Veganske chokolade cupcakes

Hop til opskrift

De absolut bedste veganske chokolade cupcakes! Lette, luftige, fugtige og møre, men super smagfulde og rige, disse veganske cupcakes er perfekte til fødselsdage eller enhver dag. Du vil ikke tro, hvor nemme cupcakes uden mælkeprodukter er at lave.

  Fotografi af veganske chokolade cupcakes med chokolade frosting og hvidt drys på en hvid bord. En cupcake har en bid ud af det for at vise indersiden.

Vi afbryder vores regelmæssigt planlagte sunde opskrifter for at give dig disse lækre klassiske veganske chokolade cupcakes! Februar er ikke kun Valentins (chokolade) måned, det er også min fødselsdagsmåned. Så lad os spise kage!

Mens jeg elsker at lave sundere godbidder, som denne Vegansk chokolade cheesecake (lavet med cashewnødder og uden raffineret sukker!), Jeg elsker også traditionel bagning. Ingen ville nogensinde gætte på, at disse utroligt lækre cupcakes faktisk er veganske. De ville være så perfekte til enhver fødselsdagsfest og sikre for alle med mælke- eller ægallergi. De er dog enkle nok til at piske op efter middagen på en hverdagsaften.



Hvis du leder efter en glutenfri, raffineret sukkerfri version, så tjek disse Chokolade Banan Muffins .

  Ingredienserne til mælkefri, æggefri, cupcakes på en bordplade: hollandsk proces kakaopulver, mel, bagepulver, bagepulver, salt, sukker, kokosolie, eddike, mælk og vanilje.

Hvad du skal bruge til mælkefri æggefri chokoladecupcakes

  • Mel til alle formål . Kagemel, som er mere fintmalet, fungerer godt sammen med kager, men universal er helt fint til cupcakes. Jeg har ikke testet denne opskrift med glutenfri blandinger.
  • Kakaopulver. Brug god kvalitet hollandsk-proces kakaopulver her. Naturligt kakaopulver kan resultere i en gummiagtig tekstur her, selvom jeg elsker det i min smoothies . Det er her, smagen kommer fra, så det er her, du ønsker at sprælle.
  • Bagepulver. En vigtig ingrediens i skør kage, skør kage, vegansk kage, bagepulver reagerer med eddike for at hæve kagen.
  • Bagepulver er også med til at gøre kagen lettere.
  • Plantebaseret mælk. Jeg testede kun denne opskrift med sojamælk, men havremælk ville også fungere godt.
  • Eddike er essentiel, da syren reagerer med bagepulver for at skabe en utrolig let og mør kage. Du kan bruge hvid eller æblecidereddike her.
  • Kokosolie tilfører fugt, men du kan også bruge smeltet usaltet vegansk smør eller vegetabilsk olie. Æblemos er en god olieerstatning i bagning, men jeg har ikke testet det her, så jeg kan ikke anbefale det.
  • En ståmixer eller almindelig røreskål og piskeris .
  • Muffinform og cupcake liners. Jeg bruger næsten udelukkende pergamentforinger til muffins og cupcakes, da de slipper så let, selv med opskrifter med lavt olieindhold, og er ikke-giftige.

Sådan laver du veganske cupcakes

Udfordringen med at lave veganske kager og cupcakes er at finde erstatninger for mejeriprodukter og æg. Æg tilføjer struktur og løfter til de fleste cupcakes, men de er faktisk helt unødvendige.

Mens vi nogle gange bruger ægerstatninger, som f.eks høræg , det er ikke min yndlingsmetode til cupcakes. Som bagere fra depressionstiden opdagede, kan løft opnås med en kombination af bagepulver og eddike . Yay videnskab!

  Vegansk chokolade cupcake dej i skålen med en røremaskine.

Du kan piske denne mejerifri, æggefri cupcakedej op med en elektrisk mixer eller blot med et piskeris. Jeg testede det begge veje og begge fungerede lige godt.

  Ufrostede veganske chokoladecupcakes på et kølende pande ved siden af ​​en skål med vegansk chokoladefrosting.

Frosting til Chokolade Cupcakes

Du har et par muligheder for frosting af disse cupcakes.

  1. Støv med pulveriseret sukker. Disse cupcakes er så velsmagende i sig selv, at de ikke rigtig gør det brug for frosting.
  2. Vegansk Ganache. Brug ganache-opskriften fra dette Vegansk chokoladekage, og hæld den blot over toppen, eller dyp cupcakes i en skål med ganache.
  3. Fudgy Vegansk Chokolade Frosting. Disse cupcakes er fine og lette. Jeg kan godt lide kontrasten af ​​en tyk og blød frosting.
  4. Vegansk chokoladefrosting, købt i butikken. Se, vi har alle brug for genveje nogle gange. jeg kan lide denne fra Simple Mills.
  Et billede af et barn's hands spreading chocolate frosting onto a chocolate cupcake.

Opbevaring af cupcakes

  • Disse cupcakes smager bedst den dag, de laves, men de kan laves en dag i forvejen. Opbevar afkølede cupcakes i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
  • De kan også bages og fryses, frostede eller ufroste. Pak ind i plastfolie, og opbevar derefter i en lufttæt frysebeholder i op til 2 måneder. Optø ved stuetemperatur.
  Veganske chokoladecupcakes på kølende pande med chokoladefrosting og drys.

Kilder konsulteret i oprettelsen af ​​denne opskrift:

Veganske cupcakes på alle opskrifter

Bagning hele året rundt , af Rosanna Pansino

Vegansk for alle , American's Test Kitchen

Fortsæt til indhold Udbytte: 11 cupcakes

Veganske chokolade cupcakes

Forberedelsestid 10 minutter Kogetid 20 minutter Samlet tid 30 minutter

Ingen ville gætte på, at disse klassiske chokoladecupcakes er veganske! Nemme veganske cupcakes er perfekte til fødselsdage eller enhver dag. Disse er fugtige, lette og luftige med en fudgy chokoladefrosting.

  Veganske chokolade cupcakes

ingredienser

  • 1 kop universalmel
  • 1/3 kop hollandsk proces kakaopulver
  • 3/4 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1 kop usødet almindelig sojamælk (eller havremælk)
  • 1 1/2 tsk æblecidereddike
  • 1 1/2 tsk vaniljeekstrakt
  • 3/4 kop økologisk sukker
  • 1/3 kop smeltet kokos eller vegetabilsk olie
  • 1 batch vegansk chokoladeglasur

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 350° F. Beklæd en muffinform med cupcakes.
  2. I en mellemstor skål piskes mel, kakaopulver, bagepulver, bagepulver og salt sammen. Sæt til side.   If You Care Ubleget Store Bagebægre, 60 ct, 3 pk
  3. Tilsæt mælk, eddike, vanilje, sukker og olie i skålen med en røremaskine, der er udstyret med en pagajtilbehør eller en anden stor røreskål. Pisk eller pisk indtil det er blandet.   Guittard kakaopulver, usødet Rouge rød hollandsk proces kakao, 8 oz dåse
  4. Tilsæt de tørre ingredienser i det våde og bland på lavt niveau, indtil de er kombineret og de fleste af klumperne er opløst.
  5. Hæld dejen i den forberedte muffinform, fyld ca. 3/4 op.
  6. Bag i 20 minutter, eller indtil en tandstikker kommer ren ud, og toppen springer lidt tilbage, når den trykkes forsigtigt.
  7. Afkøl helt på en rist inden frosting.

Noter

Disse cupcakes er bedst den dag de laves, men kan laves en dag i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Du kan også fryse dem, frostede eller ufrostede, pakket ind i plastik og derefter anbragt i en lufttæt frysebeholder i op til 2 måneder. Optø ved stuetemperatur.

Det er vigtigt at bruge hollandsk proceskakaopulver af god kvalitet her i stedet for naturligt kakaopulver. Hollandsk proces er mørkere og mildere og resulterer i en meget pænere tekstur.

Næringsoplysninger blev beregnet uden frosting.

Anbefalede produkter

Som Amazon Associate og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

Ernæringsoplysninger:
Udbytte: elleve Portionsstørrelse: 1 cupcake
Beløb per portion: Kalorier: 138 Total fed: 3g Mættet fedt: 1g Transfedt: 0g Umættet fedt: 1g Kolesterol: 0 mg Natrium: 175mg Kulhydrater: 26 g Fiber: 1g Sukker: 15 g Protein: 2g

Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.