Vegansk græsk pastasalat

Hop til opskrift

En kold vegansk pastasalat lavet med sunde sommergrøntsager, kikærter og butterflypasta. Græsk pastasalat er perfekt til sommerens BBQ'er og picnic eller som en forberedelse til frokost.

  Et nærbillede af vegansk butterflypastasalat med græske ingredienser, herunder oliven, peberfrugt, tomat, rødløg, agurk, kikærter og urter.

Sommeren er i fuld gang og vejret er ved at varme op. Vores ældste pige er i juniorlivredderlejr en halv dag i løbet af ugen, hvilket betyder, at hun skal have en kold madpakke, og vi har ret travlt med at køre rundt. For at hjælpe med at gøre vores liv en smule lettere i denne uge, lavede jeg en stor pastasalat, som vi alle kunne tage til frokost.

Denne sommersløjfepastasalat er fyldt med middelhavssmag som et par af mine andre meget yndlingssalater: middelhavs linsesalat og Græsk kikærtesalat . Denne kolde salat har dog tilføjelsen af ​​pasta, som jeg troede ville gøre den lidt mere børnevenlig. Selvom mine børn bliver større og elsker ingredienser som rå løg og oliven, har jeg en pastasalat til småbørn her .



Sådan laver du pastasalat

  Sløjfepasta simrer på komfuret.

Kog pastaen i saltet vand, til den er al dente, mens du forbereder de øvrige ingredienser.

Ingredienser til græsk pastasalat

  Oliven, løg, agurk, tomater, peberfrugt og krydderurter på et skærebræt, før du laver en vegansk pastasalat.

Selvom dette ikke er en traditionel græsk opskrift, ville jeg bruge nogle ingredienser, der ofte findes i en typisk græsk salat: løg, agurk, tomat, peberfrugt, oregano og oliven. Traditionelt ville denne pastasalat omfatte salt, cremet tern eller smuldret fetaost. Da nogle i min familie, og mange af mine læsere ikke spiser/ikke kan lide mælkeprodukter, byttede jeg fetaen ud med kikærter. Andre mælkefri feta-muligheder er Violife feta eller smuldret Treeline blød ost (min personlige favorit), som begge fås på Hele fødevarer .

bælgfrugter som kikærter er faktisk ofte brugt i græsk madlavning. Jeg har et helt indlæg om madlavning og brug kikærter her ! Du kan finde mere almindelige græske ingredienser på Diane Kochilas' blog . Jeg elsker altid at tilføje masser af friske krydderurter til salater som denne. Jeg brugte krøllet persille, fordi det var det, jeg havde ved hånden, men ville foretrække fladt blad. Frisk oregano og mynte ville også være fantastiske tilføjelser.

Pasta salatdressing

  Olivenolie, rødvinseddike og oregano piskes sammen i en krukke for at lave en græsk pastasalatdressing.

Den enkle dressing til denne græsk inspirerede veganske pastasalat en typisk græsk dressing. Hvis du er på en oliefri diæt, er du velkommen til at udelade eller reducere den, selvom olivenolie er en vigtig basisvare i græsk madlavning. Frisk citronsaft og rødvinseddike tilføjer den nødvendige friskhed og syrlighed. Oregano tilføjer en fantastisk middelhavssmag. Alle ingredienser piskes eller rystes sammen i en krukke. Brug så meget eller så lidt dressing på denne pastasalat, som du har lyst til. Og glem ikke at krydre generøst med havsalt og friskkværnet peber.

  En smuk græsk pastasalat med butterflypasta, orange peberfrugt, kikærter, rødløg, agurk, persille, oliven og tomater i sektioner i en salatskål. Skålen sidder på en marmorbordplade.

Tips til vegansk pastasalat

  • Kort tid'>her).
  • Du kan lave denne pastasalat op til en dag i forvejen. Faktisk synes jeg, det er endnu lækrere dagen efter.
  • Læg lag i store murerkrukker for en god frokost med på arbejde.
  • Andre velsmagende ingredienser at tilføje ville være marinerede artiskokhjerter, kapers eller græsk peperoncini.
  • Denne salat er velsmagende ved stuetemperatur eller kold.
  • Tilsæt et skvæt Vegansk pesto eller Grøn gudinde dressing for endnu mere smag.
  • Server med hjemmelavet Hummus og pitabrød el falafel .
  En træsalatskål fyldt med ingredienser til en græsk vegansk pastasalat. Fortsæt til indhold   Vegansk pastasalat med butterflypasta og sunde græske smage.

ingredienser

Til pastasalaten

  • 1/2 lb. bowtie pasta
  • 1 lille rødløg, hakket eller i tynde skiver
  • 1 1/2 kopper kogte, drænede kikærter
  • 1 kop halverede cherrytomater
  • 1 kop udstenede Kalamata-oliven, halveret
  • 1 orange eller gul peberfrugt i tern
  • 2 persiske agurker i tern
  • 1 bundt flad bladpersille, hakket

Til dressingen

  • 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
  • 1/4 kop rødvinseddike
  • 1 spsk tørret oregano
  • 2 spsk frisk citronsaft (ca. 1 citron)
  • salt og peber efter smag

Instruktioner

  1. Kog pastaen i saltet vand, til den er al dente, efter pakkens anvisning.
  2. Dræn pastaen og skyl under koldt vand for at stoppe kogningen.
  3. Tilsæt i mellemtiden alle de resterende pastasalatingredienser til en stor salatskål. Tilsæt den kogte pasta.
  4. Pisk ingredienserne til dressingen sammen i en lille skål eller krukke.
  5. Tilsæt den ønskede mængde græsk vinaigrette til pastasalaten og vend den til belægning. Smag til med salt og peber.

Noter

  • Kort tid'>her).
  • Du kan lave denne pastasalat op til en dag i forvejen. Faktisk synes jeg, det er endnu lækrere dagen efter.
  • Læg lag i store murerkrukker til en god frokost med på arbejde.
  • Andre velsmagende ingredienser at tilføje ville være marinerede artiskokhjerter, kapers, græsk peperoncini eller feta.
  • Denne salat er velsmagende ved stuetemperatur eller kold.
Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 8 Portionsstørrelse: 1
Beløb per portion: Kalorier: 240 Total fed: 14g Mættet fedt: 2g Transfedt: 0g Umættet fedt: 11 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 147mg Kulhydrater: 25 g Fiber: 5 g Sukker: 6g Protein: 5 g

Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.