Sydvestsalat med avocadodressing

Hop til opskrift

Cremet hjemmelavet avocado-korianderdressing er det perfekte kompliment til denne sydvestlige inspirerede salat fyldt med farve, tekstur og smag.

  En smuk salat i sydvestlig stil med dele af ristede kikærter, radise, majs, tomater, rødløg og koriander. En krukke med avocadodressing og skål med tortilla crisps på siden. Denne sydvestlige salat er naturligt vegetarisk, vegansk og glutenfri.

Denne gang for et par år siden postede jeg, hvad der er blevet en af ​​mine mest populære salatopskrifter: Viva La Fiesta Vegetar Taco Salat . Det er Fiesta igen i Santa Barbara, hvilket betyder gaderne, håret, butikkerne, alt er dækket af konfetti. Jeg tog pigerne med til et af de mindre karnevaler i går for at prøve nogle af spillene. senere var der ingen præmier, til pigernes skuffelse. Deres smil vendte dog hurtigt tilbage med et par barberingsglas.



Denne sydvestligt inspirerede salat med majs, tomater, gulerod, sprød romaine og smagfulde ristede kikærter var den perfekte sunde afslutning på en sukkerfyldt dag. Jeg har nydt meget denne sommer, når vi bare vil have en salat til aftensmad. Til forældrene, der spørger, om mine børn virkelig vil spise salater som denne til aftensmad... Her er aftalen. Mine børn elsker alle komponenterne i en salat som denne fra de ristede kikærter til grøntsagerne, så jeg holder dem adskilt for dem. Hvis jeg skulle smide det sammen med dressingen ville det være et stort fedt “nej” fra dem. Der er nogle tips og variationer til denne sydvestlige salat med kikærter og avocadodressing, så lad os se på, hvordan man laver den!

Sådan laver du avocado-salatdressing

  Avocado, koriander, sennep, limesaft i en blender klar til at blende noget vegansk avocado-salatdressing.

Jeg rækker bestemt mere efter salatdressingerne på flaske, end jeg gerne vil indrømme, men hver gang jeg laver en hjemmelavet dressing, er jeg så glad for, at jeg gjorde det. Hjemmelavet avocadodressing er så hurtig, nem, cremet og lækker. Kom en skrællet og udstenet avocado, koriander, hvidløg, sennep, eddike og resten af ​​ingredienserne i blenderen. Du burde ikke have brug for en kraftig blender til dette job.

  Frisk hjemmelavet avocado salatdressing blandet i en Vitamix blender.

Blend indtil glat og cremet. Du kan fortynde denne avocadodressing med lidt vand eller lidt mere limesaft eller olivenolie.

  Grøn avocado salatdressing i en krukke. Denne nemme hjemmelavede avocadodressing er så smagfuld og nem at lave. Det's naturally vegan and gluten-free.

Er denne avocadodressing i en krukke ikke så smuk'>

Sprøde ristede kikærter

  Kikærter ristet på en pande med spidskommen og chilipeber er en lækker sprød vegansk plantebaseret snack. De er perfekte på denne Southwester-salatopskrift.

Vi spiser ristede kikærter som popcorn her omkring. De er så lækre, når de lige er ude af ovnen - salte og sprøde udenpå, møre indeni. Jeg anbefaler ikke at lave disse for lang tid i forvejen, måske højst en time.

Hvis du har travlt, så skift de ristede kikærter ud med drænede og skyllede sorte bønner og tilsæt dem direkte i salaten.

Vegansk sydvestlig salat

Hvad gør dette til en salat i sydvestlig stil, spørger du? For mig er det majs, bønner, avocado og koriander. Et drys sprøde tortilla-chip-strimler giver en vidunderlig salt crunch, men er valgfri. En mere autentisk Southwest salat ville nok bruge sorte bønner frem for mine sprøde kikærter. De ikke-veganske versioner bruger ofte kylling og Cotija ost.

  Southwest Salat opskrift med avocadodressing, majs, ristede kikærter, tomater, koriander og avocado er en lækker vegetarisk, vegansk, plantebaseret middagssalat.   En skål sund vegansk sydvestlig salat med kikærter bliver overtrukket med hjemmelavet avocadodressing til et lækkert vegetarisk måltid.

Flere yndlingssalater

Fortsæt til indhold   En stor smuk sydvestlig salat med majs, ristede kikærter, tomater, romaine og avocadodressing.

ingredienser

Avocadodressing

  • 1 avocado, udstenet
  • ½ spsk dijonsennep
  • saft af 1 lime
  • 1 fed hvidløg, pillet
  • ¼ kop frisk koriander
  • 2 spsk agavesirup
  • ¼ tsk salt
  • ¼ tsk peber
  • ¼ tsk spidskommen
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 kop vand

Salat

  • 2 (15 oz.) dåser kikærter (garbanzo bønner) drænet og duppet tørre
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk spidskommen
  • 1/4 tsk havsalt
  • 1/4 tsk chilipulver
  • 1 stort hoved romainesalat, hakket
  • 1 lille rødløg, skåret i tynde skiver
  • 1 kop revet gulerødder
  • 1 pint cherrytomater, halveret
  • 3 aks frisk majs, forkullet eller rå, kerner skåret af
  • 4 radiser, skåret eller hakket
  • 1 kop frisk koriander
  • 1 kop sprøde tortilla strimler (valgfrit)

Instruktioner

  1. For at lave avocadodressingen skal du øse avocadokødet i en blender. Tilsæt sennep, limesaft, hvidløg, koriander, sirup, salt, peber, spidskommen og olivenolie. Blend indtil glat. Tilsæt langsomt vandet, indtil dressingen er så tynd, som du gerne vil have den.
  2. For at stege kikærterne, opvarm ovnen til 400 grader F. Overtræk kikærter med olivenolie, spidskommen, salt og chilipulver. Læg i et enkelt lag på en bageplade og rist indtil de er sprøde, cirka 30 minutter.
  3. Imens laver du salaten. Læg den hakkede salat i en skål. Tilsæt løg, gulerødder, tomater, majskerner, radise, koriander og tortillachips.
  4. Smør salaten med avocadodressingen og top med de ristede kikærter. Jeg holder gerne kikærterne adskilt og læg dem ovenpå, så de forbliver sprøde.

Noter

Hvis du har travlt, så spring de ristede kikærter over og brug afdryppede og skyllede sorte bønner.

Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 6 Portionsstørrelse: 1
Beløb per portion: Kalorier: 288 Total fed: 16 g Mættet fedt: 2g Transfedt: 0g Umættet fedt: 12 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 273mg Kulhydrater: 35 g Fiber: 9 g Sukker: 11 g Protein: 7g