Sådan laver du hummus

Hop til opskrift

Find ud af, hvordan du laver den bedste glatte og cremede hjemmelavede hummus med denne nemme opskrift!

  Hjemmelavet hummus i en hvid skål toppet med smukke rå gulerødder, agurker, snapseærter og radise til dypning.

I år til min fødselsdag (36!) tog min familie til en yndlings libanesisk restaurant i byen, Zaytoon . Efter meget brokken om menuen slugte mine børn hummus og agurker og udråbte det til den bedste hummus i hele landet. Det var absolut lækkert, og anderledes end de sædvanlige baljer med hummus, vi køber ugentligt i købmanden. Denne var blødere, mere silkeblød, mildere, friskere. Vi var nødt til at genskabe det derhjemme. Men hvordan'>



Vi begav os ud på en søgen efter at finde svaret på det ældgamle spørgsmål: 'Hvordan laver du cremet glat hummus?' Vi testede flere teorier og fandt ud af hemmelighederne bag perfekt hjemmelavet hummus. Her er de lækre resultater! Glem ikke det nemme Hjemmelavede Pita Chips .

  En glaskrukke med tørrede kikærter på en hvid marmor køkkenbord.

Hvad er Hummus'>

Første ting først. Ordet 'hummus' betyder kikært på arabisk. Det er en cremet dip eller smørepålæg lavet med smadrede kikærter og et par andre ingredienser. Flere kulturer hævder at være skaberen af ​​denne cremede dip, men det er svært at udpege, da det er blevet lavet i mange mange år i hele Mellemøsten. Kikærter selv er blevet dyrket i tusinder af år fra Rom til Grækenland til Indien.

Klassisk Hummus Opskrift Ingredienser

  En krukke tahini, et hoved hvidløg og friske citroner på en hvid bordplade.

Selvom jeg tidligere har delt nogle sjove hummussmag Edamame Basilikum , Roer , Sød kartoffel , og Græskar , den traditionelle hummusopskrift er lavet med få ingredienser.

  • kikærter
  • tahini. Tahini er bare malede sesamfrø. Det er ligesom den mellemøstlige version af jordnøddesmør, og du kan finde det i den del af mange dagligvarebutikker. Jeg elsker det i Tahinisauce til Falafel og Citron Tahini salatdressing .
  • olivenolie (brug aquafaba for oliefri)
  • salt
  • citronsaft

Sådan laver du en glat og cremet klassisk hummus

Den vigtigste faktor vi fandt i at lave hjemmelavet hummus var at start med tørrede kikærter . Jeg ved godt, at det er fristende at bruge kikærter på dåse, og det er fint i en knivspids. Men for rigtig god autentisk, restaurantkvalitet, glat hummus er det det ekstra trin værd at tilberede tørrede kikærter.

  Friskkogte kikærter i en Instant Pot trykkoger.

Trin 1: Kog kikærter

Kog dine tørrede kikærter på komfuret eller helst i Instant Pot, som ikke kræver iblødsætning. Til hummus er det bedst at bruge meget møre kikærter. Kassér ikke kogevæsken, også kendt som aquafaba. Gå ikke glip af mit indlæg om Sådan tilberedes kikærter .

  En foodprocessor fyldt med kikærter, tahin, spidskommen, hvidløg og citronsaft, før den blendes til en hjemmelavet hummusopskrift.

Trin 2: Tilsæt de netop afdryppede kikærter til foodprocessoren.

Brug en hulske til at overføre de kogte kikærter til en foodprocessor. Ingen grund til at skylle. Tilføj også tahin, hvidløg, spidskommen, citronsaft og salt på dette tidspunkt.

  Glat hummus i en foodprocessor på en hvid bordplade.

Trin 3: Blend

Blend ingredienserne i foodprocessoren. Gennem tilførselsrøret hældes lidt god olivenolie i (traditionel metode) eller aquafaba (for oliefri). Denne tilsatte væske hjælper med at løsne og blande hummusen. Stop af og til for at skrabe ned i siderne, så alle ingredienserne blandes sammen uden klumper. Fortsæt indtil meget glat.

Trin 4: Server

Smag til og tilsæt yderligere citronsaft, salt eller spidskommen. Overfør til et serveringsfad og server med dine yndlings pitabrød eller grøntsager.

Tips til at lave perfekt hummus

  • Brug friskkogte kikærter, gerne stadig varme fra kogningen.
  • Lad ikke dine kikærter sidde ude af væsken, ellers vil de tørre ud.
  • Når du dræner dine kikærter, skal du huske at reservere aquafabaen.

Almindelige spørgsmål

Gør skrælning af kikærter glattere hummus'>

Vi troede, at ved at pille skindet af kikærterne, når de var kogt, ville vi få en mere jævn hummus. Efter at have testet den samme opskrift begge veje (skrællet og uskrællet) blev vi overraskede vi kunne ikke se forskel . Vi jokede med, at dette ville være et fremragende science fair-projekt. Jeg kan ikke sige, om dette ville gøre en forskel med dåse kikærter. Jeg synes, det betyder noget, når man laver Kikærtesalat sandwich .

Giver kogebønner med bagepulver en jævnere hummus'>

Lidt bagepulver i kogevandet hjælper med at mørne bønner, men mange kilder kan godt lide det dette en stat, at bagepulver ødelægger næringsstoffer, specifikt B-vitaminet thiamin. Jeg tilbereder ikke mine bønner med bagepulver af denne grund.

Hvor længe holder hummus i køleskabet'>

Hjemmelavet hummus holder sig 3-5 dage i køleskabet eller 6 måneder i fryseren.

Kan jeg lave hummus uden tahin?

Jo da! Smagen vil ikke være helt den samme, og du skal bruge mere væske.

Er hummus sundt?

Hvad der er og ikke er sundt er subjektivt og afhængigt af hver af vores individuelle kroppe. Imidlertid er bønner blevet kaldt 'den #1 langtidsfødevare' af mange inden for langtidsernæringsområdet, herunder Blå Zoner og Dr. Greger .

Hvad skal man spise med hummus

Fortsæt til indhold   En smuk skål med klassisk hjemmelavet hummus toppet med farverige gulerødder, vandmelon radise og agurk.

ingredienser

Instruktioner

  1. Dræn kikærterne og kom dem i en foodprocessor. Tilsæt tahin, citronsaft, hvidløg, salt og spidskommen.
  2. Puls et par gange for at komme i gang. Mens processoren kører, dryp langsomt aquafaba eller olivenolie i.
  3. Fortsæt med at blende indtil meget glat og cremet, stop lejlighedsvis for at skrabe siderne ned med en gummispatel. Tilføj mere aquafaba efter behov for at tynde. Jeg har brugt op til 1 kop til meget blød hummus.
  4. Smag og juster krydderier, hvis det er nødvendigt, såsom et pres mere citron eller en knivspids mere spidskommen. Overfør den hjemmelavede hummus til en serveringsskål eller madopbevaringsbeholder. Jeg kan godt lide at dryppe et lille skvæt olivenolie ovenpå.
  5. Server med pitabrød, pitabrød eller grøntsager.

Noter

  • Opbevar hjemmelavet hummus i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.
  • Når du dræner dine kikærter, skal du sørge for at reservere aquafabaen til at fortynde hummusen.
  • Næringsoplysninger blev beregnet ved hjælp af aquafaba, ikke olivenolie.
Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 8 Portionsstørrelse: 1
Beløb per portion: Kalorier: 82 Total fed: 5g Mættet fedt: 1g Transfedt: 0g Umættet fedt: 4g Kolesterol: 0 mg Natrium: 270mg Kulhydrater: 8g Fiber: 2g Sukker: 1g Protein: 3g

Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.